Kirishima Kabusecha
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Kirishima Kabusecha - Fruchtig und vollmundiges Umami
Dieser First Flush Kabuse Sencha stammt aus dem Kirishima-Gebirge von einem Japanischen Familienbetrieb. Der Tee zeichnet sich durch sein vollmundiges Umami und seiner fruchtigen Süße aus. Als Grundlage für diesen besonderen Grüntee dienen die Teepflanzen Varietäten Kanaya Midori und Asatsuyu. Das vollmunde Umami der Asatsuyu verbindet sich mit der Fruchtigkeit der Kanaya Midori. Zusammen ergeben sie einen runden und süßen Kabusecha. Für die Zubereitung empfehlen wir eine Japanische Einhand-Teekanne (Kyusu).
Zubereitung
- 1-2 TL pro 200ml oder 4-5 TL pro 1 Liter
- 1. Aufguss 60-65°C °C für 60 Sekungen
2. bis 4. Aufguss 60°C für 20-30 Sekunden
Zutaten
Grüner Tee
Zubereitung
- Menge4–5 TL / Liter oder 1–2 TL / 200 ml
- Wassertemperatur60–65 °C
- Ziehzeit60 Sek.
2.–4. Aufguss: 60 °C für 20–30 Sekunden
Kaltaufguss: 5 TL Grüntee mit kaltem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Produktdaten
| Herkunft | Japan |
|---|---|
| Geschmack | Vollmundiges Umami und fruchtige Süße. Asatsuyu und Kanaya Midori ergeben zusammen einen runden, süßen Kabusecha. |
| Zutaten | Grüner Tee |
| Lagerung | Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. |
| Herkunft | |
| Herkunftsland | Japan |
| Anbauregion | Kirishima-Gebirge |
| Erzeuger | japanischer Familienbetrieb |
| Ernte | First Flush |
| Varietät | Kanaya Midori, Asatsuyu |
| Verarbeitung | |
| Beschattung | Kabusecha |
| Geschmack | |
| Charakter | vollmundiges Umami, fruchtige Süße, rund |
| Qualität | |
| Aroma | ohne Zusatz von Aroma |
Häufige Fragen
Wie bereite ich losen Grüntee richtig zu?
Je nach Sorte 3–5 TL/Liter, 1. Aufguss bei 60–70°C für 60–90 Sek., ab dem 2. Aufguss die Ziehzeit leicht verkürzen (20–60 Sek.). Mehrfach aufgießbar – am besten in einer Teekanne mit Sieb, damit sich die Blätter frei entfalten können.
Warum darf grüner Tee nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden?
Kochendes Wasser löst Bitterstoffe (Catechine) zu stark und das sorgt dafür, dass der Tee herb schmeckt. Bei niedrigeren Temperaturen (50–70 °C, je nach Sorte) entfalten sich die milden, umami-reichen Aromen von Sencha & Gyokuro optimal.
Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Gyokuro?
Gyokuro wird vor der Ernte ca. 3 Wochen beschattet, wodurch mehr L-Theanin entsteht: In dieser Zeit bildet sich der süße, umami-intensive Geschmack. Sencha hingegen wächst in voller Sonne. So entsteht der frische, grasige Geschmack.
Was unterscheidet japanischen von chinesischem Grüntee?
Japanischer Grüntee wird gedämpft und kommt so zu seinem frischen, grasigen Geschmack und der intensiv grünen Farbe. Chinesischer Grüntee wird meist in der Pfanne geröstet – nussiger, weicher und oft blumiger im Geschmack.
Wie viele Aufgüsse sind bei hochwertigem japanischem Grüntee möglich?
Hochwertiger Sencha oder Gyokuro lässt sich meist 2–4 Mal aufgießen. Tipp: Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss leicht verkürzen, um das volle Aroma optimal auszuschöpfen.
Woher stammt der Kirishima Kabusecha?
Der Tee stammt aus dem Kirishima-Gebirge in Japan und wird dort von einem japanischen Familienbetrieb hergestellt. Verarbeitet werden Blätter der ersten Ernte, der First Flush.
Welche Varietäten stecken darin?
Grundlage sind die Teepflanzen-Varietäten Kanaya Midori und Asatsuyu. Das vollmundige Umami der Asatsuyu verbindet sich mit der Fruchtigkeit der Kanaya Midori zu einem runden, süßen Kabusecha.
Was ist ein Kabusecha?
Kabusecha, auch Kabuse Sencha, ist ein Grüntee, dessen Teepflanzen vor der Ernte eine Zeit lang beschattet werden. Er liegt damit zwischen einem Sencha aus voller Sonne und einem Gyokuro.
Wie bereite ich den Kabusecha zu?
Für 200 ml Wasser 1 bis 2 TL Tee verwenden, für einen Liter 4 bis 5 TL. Der erste Aufguss zieht 60 Sekunden bei 60 bis 65 °C, der zweite bis vierte 20 bis 30 Sekunden bei 60 °C.
Kann ich ihn als Eistee zubereiten?
Ja. Dafür 5 TL Grüntee mit kaltem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. So entsteht ein Eistee ganz ohne Zucker, und die Blätter lassen sich danach erneut aufgießen.
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Kirishima Kabusecha – Ein fruchtig frischer Halbschatten-Grüntee aus Japan
Inhalt
- Was ist Kirishima Kabusecha Tee?
- Was ist ein Grüntee?
- Wie schmeckt ein Kabusecha?
- Wie wird der Kabusecha zubereitet?
- Wie wird ein Kabusecha hergestellt?
1. Was ist Kirishima Kabusecha Tee?
Kirishima Kabusecha ist ein vollmundig süßer Grüntee aus der japanischen Region Kirishima. Den zweiten Teil seines Namens hat der Tee seiner Art des Anbaus zu verdanken, denn Kabusecha bezeichnet einen sogenannten Halbschatten-Tee. Dank der Beschattung des Tees entwickelt dieser eine herrliche Süße, welche besonders Tee-Einsteigern einen guten Start in die Welt der hochwertigen Grünen Tees ermöglicht und von Teekennern sehr geschätzt wird.
2. Was ist ein Grüntee?
Wie alle Teesorten stammt auch der Grüntee von der Pflanze Camellia Sinensis. Grüner Tee ist nicht fermentiert und lässt von allen Teesorten noch am ehesten die Form und Farbe des ursprünglichen Pflanzenblattes erkennen. Japanischer Grüntee wird von Teekennern aus aller Welt wegen seines frischen Geschmacks geschätzt.
3. Wie schmeckt ein Kabusecha?
Der Geschmack des Kirishima Kabusechas ist von einer fruchtigen Süße geprägt, die sich im Anschluss einer vollmundigen Umami Note entfaltet. Persönlich würde ich den Geschmack als angenehm fruchtig und facettenreich beschreiben.
4. Wie wird ein Kabusecha zubereitet?
Unser Kirishima Kabusecha lässt sich mehrmals aufgießen und entfaltet seinen herrlichen Geschmack in bis zu 4 Aufgüssen. Für die Grüntee Zubereitung empfehlen wir eine Japanische Einhand-Teekanne (Kyusu).
Mit 1-2 TL Kirishima Kabusecha pro 200ml Wasser oder 4-5 TL pro 1 Liter wird jeder Aufguss des japanischen Grüntees ein Genuss.
Der 1. Aufguss kann bei einer Wassertemperatur zwischen 60-65°C zubereitet werden und idealerweise 60 Sekunden ziehen.
Für den 2. bis 4. Aufguss empfiehlt sich eine Wassertemperatur von 60°C bei einer Ziehzeit von 20-30 Sekunden, um den japanischen Halbschattentee aus Kirishima seinen charakteristischen Geschmack zu entlocken.
5. Wie wird ein Kabusecha hergestellt?
Als waschechter First Flush wurde dieser Kabusecha im Frühsommer im japanischen Kirishima Gebirge von unseren Teebauern geerntet. Vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet wodurch eine Qualitätsverbesserung erreicht wird und der Kabuse Sencha sein Umami und den süßlichen Geschmack erhält. Im Anschluss wird der Grüntee bedämpft und dadurch schonend erhitzt, sodass der Tee seinen vollen Geschmack entfaltet und nicht zum Schwarztee fermentiert. Die frischen Grünteeblätter werden gerollt, damit die charakteristischen Aromastoffe an die Oberfläche treten können, die wir dann später in unserem Teegetränk genießen können. Die verarbeiteten Blätter werden anschließend sortiert und machen sich dann auf den Weg in unser Lager, wo sie darauf warten, von dir aufgegossen werden zu dürfen.