Was ist ein Oolong Tee?

Oolong ist ein halbfermentierter Tee, der wie Grüntee und Schwarztee aus der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Die oxidative Fermentation des Tees wird jedoch nicht bis zum Schwarztee durchgeführt, sondern in einem Zwischenstadium durch Erhitzung gestoppt. Daher gibt es Oolong Tees mit Grüntee-Charakter, wie auch Oolongs mit Schwarztee-Charakter. 

Wie schmeckt Oolong Tee?

Ein Oolong ist meistens ein recht milder Tee, der auch heiß aufgegossen weniger bitter schmeckt als ein Grüntee. Das liegt daran, das die im Grüntee enthaltenen Bitterstoffe (Gerbstoffe, Cetechine, EGCG) bei der enzymatisch oxidativen Fermentation des Tees umgewandelt werden in z.B. Theaflavine.
Grüne Oolong Tees haben häufig einen blumigen Geschmack mit einer mehr oder weniger ausgeprägten Bitternote. Zu den grünen Oolongs zählt zum Beispiel der Vietnam Oolong und der Milky Oolong, welcher über Milchwasserdampf erhitzt wird, um die Fermentation zu stoppen. Ein Oolong mit Schwarztee-Charakter ist der Magic Oolong aus Taiwan / Formosa. Das tropische Klima verleiht diesem Tee ein Aroma von tropischen Früchten.

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