Herkunft: Kagoshima, Kyushu, Japan


Kabuse Sencha Shinryoku

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Kabuse Sencha Shinryoku - Premium Grüntee

Der Kabuse Sencha Shinryoku ist ein japanischer Halbschattentee (Kabuse Cha) aus der ersten Pflückung (First Flush). Die Beschattung des Grüntees wirkt sich auf seine Inhaltsstoffe aus und führt zu einer Qualitätsverbesserung. Geschmacklich beeindruckt der Kabuse Sencha Shinryoku durch seinen leichten, frischen und süßlichen Geschmack mit Umami-Note. Die Tee- und Tassenfarbe glänzt in einem frischen Grün. Daher heißt dieser Tee auch Shinryoku, was auf Japanisch so viel bedeutet wie "frisches Grün".

Anbauregion: Kagoshima auf der Halbinsel Kyūshū
Plantage: Anbauregion um Kirishima
Verarbeitung: Asamushi, klassischer First Flush, optisch hochwertig (wenig Blattbruch, schöne lange dunkelgrüne Nadeln), Halbschattentee (Kabusecha)


Tee-Neulinge werden mit diesem Tee eine ungeahnte Geschmacksinspiration erleben, aber auch dem Teekenner wird dieser Tee sehr gefallen.

Zubereitung

    • 4 – 5 TL / Liter oder 1 TL / 200 ml
    • 1. Aufguss: 60°C für 60 Sekunden
      2. - 4. Aufguss: 60-65°C für 20 Sekunden

      Dieser Tee kann mehrfach aufgegossen werden. Für einen optimalen Teeaufguss und Geschmack empfehlen wir eine Teekanne/Teesieb in der sich der Tee frei entfalten kann z.B. in der japanischen Teekanne

      Zutaten

      Grüner Tee
       

      Schlagwörter: Japanischer Grüner Tee, Kabuse Sencha Shinryoku, Kabuse-Cha, Halbschatten Tee, Green Tea


      Verwandte Artikel

      Kabuse-Cha oder Kabuse Sencha

      Ein Kabuse-Cha, auch Kabusecha oder Halbschattentee genannt, ist ein beschatteter japanischer grüner Tee. Wenn man von Kabuse spricht handelt es sich hierbei um eine Kategorie japanischer Grünteesorten. Die Teepflanzen werden vor der Ernte ca. 1-2 Wochen zur Qualitätsverbesserung beschattet. Verschiedene Grünteesorten können aus beschatteten Teeblättern hergestellt werden z.B. ein Kabuse Sencha oder ein Kabuse Kukicha. Bei dem Kabuse Sencha Shinryoku handelt es sich um einen Sencha, der aus beschatteten Grünteeblättern hergestellt wurde und der den Namen "Shinryoku" trägt. 

      Warum werden Teesträucher beschattet?

      Die Beschattung der Teesträucher hat zur Folge, dass die Pflanzenzellen aus denen die Teeblätter bestehen ihre Genexpression ändern. Die Teeblätter bilden daraufhin z.B. mehr Koffein und reichern bestimmte Aminosäuren an. Durch die Anreicherung der Teeblätter mit den Aminosäuren entsteht der typische Geschmack von einem Kabuse-Cha oder Gyokuro. 

      Wie schmeckt ein Kabusecha?

      Ein Kabuse-Cha weist einen intensiven Geschmack auf, den die Japaner Umami nennen. Dabei handelt es sich um eine weitere Geschmacksrichtung neben süß, sauer, salzig und bitter. Den Umami-Geschmack nehmen wir mit Rezeptoren war, die in der Mitte der Zunge sitzen. An die selben Rezeptoren bindet z.B. auch Glutamat bzw. Glutaminsäure. Das Umami ist sozusagen ein Geschmacksverstärker grüner Tee. Weiterhin weist ein Kabusecha eine feine Süße auf, die unter Grüntee-Liebhabern ebenfalls sehr geschätzt wird.

      Gyokuro und Matcha

      Gyokuro und Matcha nehmen bei den beschatteten Grünteesorten eine besondere Stellung ein. Ein Gyokuro wird i.d.R. länger beschattet als ein Kabuse Sencha. Die Beschattungszeit liegt hier bei ca. drei Wochen. Für die Herstellung eines Gyokuro werden außerdem spezielle Teestrauchsorten (Teestrauchvarietäten) verwendet.

      Bei Matcha handelt es sich um ein Grüntee-Pulver, das ebenfalls aus beschatteten Teeblättern hergestellt wird. Guter Matcha zeichnet sich mitunter durch eine feine Süße und ein ausgeprägtes Umami aus. 

       

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