Grüner Tee Japan

Februar 02, 2025 3 min Lesezeit

Grüner Tee Japan – das kleine Lexikon

Wie wäre es mit einer dampfenden Tasse japanischen Grüntee? Ob Matcha, Sencha oder Gyokuro: Japanischer Grüntee – auf Japanisch „Ryokucha“ (緑茶), ist weit mehr als nur ein Getränk. Der Name beschreibt den frischen, unverfälschten Charakter dieses Tees, der tief in der japanischen Kultur verwurzelt ist.

Bei TeaClub findest du alles, was du über japanischen Grüntee wissen musst. Lies weiter und erfahre in diesem kleinen Lexikon alles über seine Geschichte, Besonderheiten und die besten Sorten.

Geschichte und Tradition des Grüntees in Japan

Grüner Tee wurde im 9. Jahrhundert von buddhistischen Mönchen nach Japan gebracht, die die meditative Wirkung des Tees zu schätzen lernten. Schnell wurde Tee ein fester Bestandteil der japanischen Kultur und fand seinen Platz in der berühmten Teezeremonie (Chanoyu).

Die Teezeremonie, ein Ritual voller Achtsamkeit und Ästhetik, wurde besonders durch den Teemeister Sen no Rikyū im 16. Jahrhundert geprägt.
Sie symbolisiert Harmonie, Respekt, Reinheit und Stille – Werte, die auch heute noch das Leben vieler Teeliebhaber inspirieren.

Grüner Tee Japan: das Besondere

Was macht japanische Grüntees so besonders? Die Antwort liegt in der einzigartigen Verarbeitung. Japanischer Grüntee wird in der Regel gedämpft, nicht geröstet, wie es in China üblich ist.

Dieses Verfahren bewahrt die leuchtend grüne Farbe und sorgt für einen frischen, grasigen Geschmack. Gleichzeitig schützt es wertvolle Inhaltsstoffe wie Antioxidantien, die für die gesundheitliche Wirkung des Tees verantwortlich sind.

Besonders hervorzuheben sind die sogenannten „Schattentees" wie Gyokuro und Matcha. Durch das Beschatten der Teepflanzen erhöht sich der Gehalt an Chlorophyll und Aminosäuren, was dem Tee eine süße Note und ein intensives Umami verleiht. Diese Komplexität ist ein Genuss für alle Sinne.

Verschiedene Sorten von japanischen grünem Tee

Japanischer Grüntee ist vielseitig und reicht von edlen Schattentees bis hin zu Alltagsklassikern. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter und eignet sich für unterschiedliche Anlässe.

Hier sind die bekanntesten Sorten im Überblick:

Besonderheiten

Sorte	Geschmack	Besonderheiten	Verwendung
Matcha	intensiv, süß	pulverisiert, hoher Koffeingehalt	Teezeremonien, Rezepte
Sencha	süß-herb	Alltagsklassiker	heiß, oder gekühlt
Gyokuru	mild, umami	beschattet, Spitzenklasse	besondere Anlässe
Genmaicha	warm, nussig	mit geröstetem Reis versetzt	Begleiter zu Mahlzeiten
Bancha	mild, erdig	aus reifen Blättern, wenig Koffein	ideal für den Abend

Grüner Tee Japan: Matcha

Matcha ist ein pulverisierter Grüntee, der aus den besten Tencha-Blättern hergestellt wird. Sein leuchtendes Grün und der intensive Geschmack machen ihn zur ersten Wahl für Teezeremonien und moderne Rezepte wie Matcha-Latte.

Wir haben bereits über verschiedene Matcha Latte Kreationen und die besondere Zubereitung in einem Blogbeitrag berichtet.

Grüner Tee Japan: Sencha

Sencha ist der beliebteste Grüntee in Japan. Er wird unter der Sonne angebaut und zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Geschmack aus, der süßliche und herbe Noten verbindet. Perfekt für den Alltag!

Zur Zubereitung: Sencha wird bei 70 °C für ca. 60s Minuten aufgegossen. Mehrere Aufgüsse sind möglich und bringen jeweils neue Geschmacksschichten hervor.

Grüner Tee Japan: Gyokuro

Gyokuro bedeutet „edler Tautropfen“ und ist die Krönung der japanischen Teekunst.
Die Teepflanzen werden drei Wochen vor der Ernte beschattet, was den Tee besonders mild macht und den Umami-Geschmack hervorhebt.

Zur Zubereitung: Gyokuro wird bei nur 50-60 °C aufgegossen und sollte 40 Sekunden ziehen. Sein intensiver Geschmack macht ihn ideal für besondere Momente.

Gerösteter Grüntee Japan: Genmaicha

Genmaicha kombiniert Grüntee mit geröstetem Reis, was ihm ein warmes, nussiges Aroma verleiht. Er ist besonders beliebt als leichter Begleiter zu Mahlzeiten.

Zur Zubereitung: Genmaicha wird mit Wasser von ca. 70-80°C aufgegossen und 60 Sekunden ziehen gelassen. Sein milder Charakter macht ihn ideal für den Genuss am Nachmittag.

Grüner Tee Japan: Bancha

Bancha ist eine beliebte Grünteesorte, die aus reifen Teeblättern hergestellt wird und sich durch ihren mild-erdigen Geschmack auszeichnet. Sie enthält weniger Koffein als andere Grüntees und ist daher perfekt für den Genuss am Abend geeignet.

Zur Zubereitung: Bancha wird bei 80 °C für etwa 2 Minuten aufgegossen. Sein sanftes Aroma und seine leichte Bekömmlichkeit machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl.

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Unsere Tees stammen ausschließlich aus renommierten Anbaugebieten in Japan wie Kagoshima, wo sie von erfahrenen Teebauern mit größter Sorgfalt kultiviert werden.
Was macht TeaClub zur besten Wahl? Wir legen besonderen Wert auf Nachhaltigkeit, und eine schonende Verarbeitung, um sicherzustellen, dass jede Tasse Tee ein unverfälschtes Erlebnis bietet.

Ob du die frischen Noten eines Senchas, das intensive Umami eines Gyokuros oder die nussige Wärme eines Genmaichas bevorzugst – bei uns findest du den perfekten Grüntee für jeden Geschmack.

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Quellen:

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