Morimoto Kabusecha (100g)
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Morimoto Kabuse-cha
Die Familie Morimoto hat diesen Kabuse Sencha aus den beschatteten Blättern der Strauchvarianten Okumidori und der Tennen Gyokuro Strauchsorte Oku Yutaka hergestellt. Die fein-nadligen Blätter stammen von der frühen Juni-Ernte und leuchten in einem kräftigen grün. Geschmacklich zeichnet sich dieser Tee durch seine Süße und Nachhaltigkeit im Geschmack aus.
Im Kontrast zu gewöhnlich auf dem Markt erhältlichen Kabuse-Tees überzeugt der Morimoto Kabuse-cha durch eine überragende Vielfalt an Nuancen, die zusammen einen spannenden fruchtigsüßen Grüntee ergeben.
Foto: Haruyo & Shigeru Morimoto
Zubereitung
-
4-5 TL / 1 Liter oder 1 TL pro 200 ml
-
1. Aufguss: 60-65°C für 45 Sekunden
2. - 4. Aufguss: 60-65°C für 10 Sekunden
Zutaten
Grüner Tee
Zubereitung
- Menge4–5 TL / Liter oder 1 TL / 200 ml
- Wassertemperatur60–65 °C
- Ziehzeit45 Sek.
2.–4. Aufguss: 60–65 °C für 10 Sekunden
Produktdaten
| Herkunft | Japan |
|---|---|
| Geschmack | Süß und lange anhaltend. Eine Vielfalt an Nuancen ergibt zusammen einen fruchtig-süßen Grüntee. |
| Zutaten | Grüner Tee |
| Lagerung | Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. |
| Herkunft | |
| Herkunftsland | Japan |
| Erzeuger | Familie Morimoto |
| Ernte | frühe Juni-Ernte |
| Varietät | Okumidori, Oku Yutaka (Tennen-Gyokuro-Strauchsorte) |
| Verarbeitung | |
| Beschattung | beschattete Blätter (Kabusecha) |
| Blattbild | fein-nadlig, kräftiges Grün |
| Geschmack | |
| Charakter | süß, lange anhaltend, fruchtig |
Häufige Fragen
Wie bereite ich losen Grüntee richtig zu?
Je nach Sorte 3–5 TL/Liter, 1. Aufguss bei 60–70°C für 60–90 Sek., ab dem 2. Aufguss die Ziehzeit leicht verkürzen (20–60 Sek.). Mehrfach aufgießbar – am besten in einer Teekanne mit Sieb, damit sich die Blätter frei entfalten können.
Warum darf grüner Tee nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden?
Kochendes Wasser löst Bitterstoffe (Catechine) zu stark und das sorgt dafür, dass der Tee herb schmeckt. Bei niedrigeren Temperaturen (50–70 °C, je nach Sorte) entfalten sich die milden, umami-reichen Aromen von Sencha & Gyokuro optimal.
Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Gyokuro?
Gyokuro wird vor der Ernte ca. 3 Wochen beschattet, wodurch mehr L-Theanin entsteht: In dieser Zeit bildet sich der süße, umami-intensive Geschmack. Sencha hingegen wächst in voller Sonne. So entsteht der frische, grasige Geschmack.
Was unterscheidet japanischen von chinesischem Grüntee?
Japanischer Grüntee wird gedämpft und kommt so zu seinem frischen, grasigen Geschmack und der intensiv grünen Farbe. Chinesischer Grüntee wird meist in der Pfanne geröstet – nussiger, weicher und oft blumiger im Geschmack.
Wie viele Aufgüsse sind bei hochwertigem japanischem Grüntee möglich?
Hochwertiger Sencha oder Gyokuro lässt sich meist 2–4 Mal aufgießen. Tipp: Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss leicht verkürzen, um das volle Aroma optimal auszuschöpfen.
Wer stellt diesen Kabusecha her?
Der Tee stammt von der Familie Morimoto in Japan. Haruyo und Shigeru Morimoto stellen ihn aus den beschatteten Blättern zweier Strauchvarianten her, Okumidori und Oku Yutaka.
Welche Strauchvarianten werden verwendet?
Verarbeitet werden Blätter der Strauchvariante Okumidori und der Tennen-Gyokuro-Strauchsorte Oku Yutaka. Beide werden vor der Ernte beschattet und ergeben zusammen einen fruchtig-süßen Kabuse Sencha.
Wann werden die Blätter geerntet?
Die Blätter stammen aus der frühen Juni-Ernte. Fein-nadlig geformt, leuchten die Blätter schon vor dem Aufgießen in einem kräftigen Grün, das den frischen Charakter ankündigt.
Wonach schmeckt der Morimoto Kabusecha?
Der Tee zeichnet sich durch seine Süße und einen lange anhaltenden Geschmack aus. Eine Vielfalt an Nuancen ergibt zusammen einen spannenden, fruchtig-süßen Grüntee.
Wie bereite ich ihn zu?
Für 200 ml Wasser reicht 1 TL Tee, für einen Liter 4 bis 5 TL. Der erste Aufguss zieht 45 Sekunden bei 60 bis 65 °C, der zweite bis vierte nur 10 Sekunden bei gleicher Temperatur.
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